La Pizza passa nelle mani dell'Università. Arriva dalla Federico II di Napoli, la ricetta per quella senza lievito.
Acqua, sale farina e anidride carbonica, per poi infornare in autoclave ad alta pressione. Un sistema messo a punto da un team di esperti di scienze dei materiali, da fisici.
Un metodo alternativo per la lievitazione dell'impasto. Chissà cosa ne pensano le nostre mamme e le nostre nonne che facevano riposare l'impasto naturalmente in una ciotola avvolta da una coperta.